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Archive mensuelle de octobre 2009

Une recette de Manon de Lyon

Le transporteur vient de me livrer ma pêche Internet. Je me retrouve seule avec mes barquettes de cabillaud, de filets de Saint Pierre, de gigot de lotte et d’une magnifique sole, ma commande est partie la veille de Bretagne. Je voyage déjà!

Une seule idée, cuisiner le cabillaud pour ce midi. Il est beau, j’ai rarement vu une telle qualité dans mon rayon de poissonnerie, je suis de Lyon. Amatrice passionnée par la cuisine simple, je laisse une part importante au goût et au produit.

Comme convenu, je vous laisse découvrir ma recette pour 4 personnes.

  • Dos de Cabillaud (commandé en barquette de 700 gr, nous sommes gourmands!)
  • Pommes de terre
  • Ciboulette, Romarin (les herbes poussent dans les jardinières sur notre terrasse)
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • Fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • Bouillon de légumes
  • Thé vert

Préparez votre purée de pommes de terre en l’écrasant à la fourchette et en y ajoutant du beurre. Pendant ce temps, le cabillaud est en vapeur (pas plus de 4 minutes, regarder au coeur du produit afin de vérifier la cuisson)

Je me suis laissée aller à mettre dans l’eau de cuisson le romarin, un bouillon de légumes et un peu de thé vert afin d’y apporter un léger parfum d’exotisme.

Disposez votre purée dans votre assiette, le cabillaud au dessus. De la ciboulette, la fleur de sel, le poivre du moulin et un filet généreux d’huile d’olive.

J’ai accompagné mon plat d’une petite salade de pousses d’épinards.

Et voilà, en un temps record, la Bretagne est dans votre assiette… Merci pour ce service remarquable accompagné d’une superbe qualité.




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