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Archive mensuelle de février 2011

La visite d’un chef Parisien

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Nous avons eu l’immense plaisir de recevoir cette semaine la visite de notre ami et Chef Antoine Heerah, qui interprète avec bio une cuisine inventive, exquise et raffinée au Chamarré à Montmartre. Et c’est cette créativité qui lui à valu d’être récompensé ( un Gault & Millau d’or, et 3 toques. Pour nous c’est un magicien, un funambule, un virtuose des associations gustatives et inédites. Nos produits sont toujours sublimés.

Notre Cabillaud et coquillage vapeur en harmonie avec le Vouvray sec.

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Notre Homard bleu au pamplemousse et Vouvray fines bulles

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Le Merlan

merlan.jpgCette semaine nous vous proposons de déguster un autre poisson de saison, Le Merlan. Une texture fine, une saveur exquise et un atout majeur : la légereté de sa chair permettant une cuisson très rapide. Ses qualités nutritionnelles en sont préservées d’autant. Idéal pour un régime diététique, puisque sa valeur calorique est très faible et son taux de potides intéressant (une moyenne de 18.7/100g)

Avis de tempête !

bateau.jpgOn ne peut pas dire en revanche que ce soit la meilleure saison pour aller en mer. En ce moment nous sommes constamment en pleine tempête : très fort coefficient ! Avec de très grosses vagues et des creux de 8 à 10 mètres.Cela peut parfois causer d’importants dégâts à nos bateaux qui sont exposés en première ligne. Le Jusant, l’un de nos bateaux, à mis 2 heures pour franchir l’entrée du port.

 

Le Lieu Jaune

lieujaune.jpgC’est la pleine saison, c’est le moment d’en profiter, avec sa chair tendre, fine et savoureuse : un véritable délice dans vos assiettes. sur le bilan diététique, d’une composition nutritionnelle très intéressante, pauvre en lipides et riche en protéines.

Repos biologique

barnewsletterv3.jpgPour le bar, même si ça semble dur, il va falloir patienter un peu (jusqu’à la mi-mars), car ce beau poisson est en pleine période de ponte. A nos yeux, il est donc intouchable !

Coté météo, cette semaine, on nous annonce que cela peut souffler. Dans ce cas là ce sera une petite pêche… Nous verrons bien… Nous ne manquerons pas de vous donner régulièrement des nouvelles du pays, de vous informer régulièrement sur le poisson : son cadre de vie qui est aussi le nôtre, les circonstances de sa pêche…

 

 

JEAN PIERRE COFFE livrejpcv2.jpg

Comme le dit si bien Jean-Pierre Coffe :  » Si le plaisir vient en mangeant, il vient aussi de la connaissance de ce que l’on mange « . Nos poissons sont issus de la pêche de nos bateaux, livrés chez vous dès le lendemain, en état de première fraîcheur, grâce à un dispositif très particulier.

Nous ne vendons pas de poisson d’élevage, sauf pour le saumon bio. Et nous pratiquons une pêche responsable, car la préservation des ressources halieutiques nous tient à coeur autant qu’à vous.




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