Nous avons eu l’immense plaisir de recevoir cette semaine la visite de notre ami et Chef Antoine Heerah, qui interprète avec bio une cuisine inventive, exquise et raffinée au Chamarré à Montmartre. Et c’est cette créativité qui lui à valu d’être récompensé ( un Gault & Millau d’or, et 3 toques. Pour nous c’est un magicien, un funambule, un virtuose des associations gustatives et inédites. Nos produits sont toujours sublimés.
Notre Cabillaud et coquillage vapeur en harmonie avec le Vouvray sec.
Notre Homard bleu au pamplemousse et Vouvray fines bulles
Le Merlan
Cette semaine nous vous proposons de déguster un autre poisson de saison, Le Merlan. Une texture fine, une saveur exquise et un atout majeur : la légereté de sa chair permettant une cuisson très rapide. Ses qualités nutritionnelles en sont préservées d’autant. Idéal pour un régime diététique, puisque sa valeur calorique est très faible et son taux de potides intéressant (une moyenne de 18.7/100g)
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