Le Rouget Barbet

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Le Rouget Barbet est particulièrement apprécié des gourmets, sans doute, grâce à sa belle couleur rouge, mais sûrement aussi pour sa chair très blanche, son extrême finesse, son goût bien prononcé qui n’appartient qu’à lui…Et ses excellentes qualités nutritionnelles. Ferme et digeste, il est un des poissons les plus attrayants dans l’assiette. Surtout si on le traite en méditerranéen… Avec des ingrédients de couleur : olives vertes ou noires, tomates, citron confit, un vrai régal ! Très savoureux quand il est très grillé, délicieux au four, il peut très bien quand il est froid, agrémenter vos salades.

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