Le Grondin

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Mal aimé, le plus souvent à cause de ses arêtes. Ou peut-être à cause de sa drôle de tête, le grondin est un poisson à ne pas négliger. Dans le sud, on le mange frit aux oignons accompagné d’harissa. En Bretagne, on le prépare cotriade (la bouillabaisse bretonne qui contient beaucoup plus de poissons), en brandade, en gratin, ou tout simplement avec des patates, « à la bretonne ». De la façon dont nous le préparons – en filets – il n’y a pas d’arêtes.

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